こんにちは、きらのすけ(@kiranosuke_3_)です。


日持ちのする焼き菓子は、いつでも楽しめるところが良いですよね！

ザクッとバターの香るクッキーも美味しいですが、『サクッ！』としていて『しゅわっっ！』ととけていく儚いメレンゲクッキーもまた絶品です(^_^)

特にお菓子作りをしていると余りがちな卵白の消費にも役に立ちます。

ここでは次のようなことについて解説します。

この記事を書いている僕はパティシエとして10年以上お菓子作りにたずさわり、数々のお菓子を作ってきました。また100冊以上のレシピ本を読んできたのでお役に立てると思います(^_^)

読み終わって、

・かわいいメレンゲクッキーができた！
・余った卵白を美味しく上手に消費できた！

と、おうちでのカフェタイムに役立ててもらえると僕も嬉しいです(^_^)

・【材料４つ】メレンゲクッキーのレシピと作り方。

メレンゲクッキーのレシピは、微妙に違うものもありますがあまり多くはありません。

というのも使う材料が３つ、多くて４つととても少ないからです。

まず基本のレシピは次の通りです。

このほんのひとつまみの塩が重要です！

砂糖だけのものと比べると、キレのある甘ったるくないメレンゲクッキーへと仕上げてくれます。

※粉糖が無い場合にはグラニュー糖に置き換えて作ることも可能ですが、今回はフワッと感重視のレシピのため粒子の細かい粉糖を使用しています。

・メレンゲクッキーの作り方と手順。

メレンゲクッキーの作り方は、「泡立てる→混ぜる→絞る→焼く」４ステップと非常に簡単です(^_^)

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［下準備］
・粉糖をふるってダマをなくしておく。
・オーブンを100度に余熱しておく。
・鉄板にオーブンシートを敷いておく。

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［Step１］

卵白と塩ひとつまみをボウルに加え泡立てていく。

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［Step２］

しっかりと泡立ってきたら、「⅓ずつグラニュー糖を加えては泡立てる」を３回繰り返してしっかりとしたつやのあるピンと角がはるメレンゲを作る。

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［Step３］

泡立てたメレンゲに粉糖を少しずつ分けて加えて、その都度さっくりと混ぜ合わせる。

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［Step４］

出来上がった生地を、口金をつけた絞り袋に入れてオーブンシートを敷いた鉄板の上に絞っていく。

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［Step５］

100℃に余熱しておいたオーブンに入れて60分乾燥焼きする。

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【完成】

１つ取り出してチェックします。冷ましてみて中までしっかりと乾燥していれば完成です。

※もしも乾燥がたりなかったらもう15分焼き時間を追加しましょう。

メレンゲクッキーの作り方はとてもシンプルです。

簡単にできるし、何よりこのコスパのよさと美味しさは数あるお菓子のなかでも破格ではないかなと僕は思います(^_^)

・メレンゲクッキーのレシピの覚え方

上のレシピでは卵白１個分から作ることができます。

ですが、もし卵白２個で作りたいときや３個で作りたいときにも次の公式を覚えておけば余っている卵白に合わせて簡単に作れるので覚えておいて損はないと思います(^_^)

何度も言ってしつこいかもですが、この塩少々がメレンゲクッキー全体をキリッと引き締めてくれるので絶対に外せないポイントです。

卵白自体のグラム数が卵によって違いますし、その微妙な差によって失敗することもあります。なのでこの公式を覚えておけば卵白のあまり具合でいつでも作ることができるので安心です(^-^)

・メレンゲクッキーを作る際に必要な道具。

メレンゲクッキーを作るために必要な道具は、ボウルと泡立て器の２つだけです。

ハンドミキサーやスタンドミキサーを使うという手もありますが、卵白１個分や２個分くらいでわざわざ出すほどのことでもないかなと微妙に悩むところです(^_^;)

卵白１個分なら泡立て器で泡立つと思いますが、泡立ってきてメレンゲがしっかりと重たくなってきた後半って意外としんどいもの。


ハンドミキサーやスタンドミキサーを使うという手もありますが、卵白１個分や２個分くらいではざわざ出すほどのことでもないかなと微妙に悩むところです(^_^;)

しかもスタンドミキサーに卵白１～２個くらいの量だと、少なすぎてちゃんと卵白に当たらずに全然泡立たなかったりします。

僕も、『卵白２～３個分なら泡立て器でいけるだろう』とはじめたはいいものの、しっかり泡立って重たくなってくると意外と大変。途中からハンドミキサーに切り替えるという失態を何度もしたことがあります(^_^;)

卵白１個だと泡立て器でちょっと頑張る。卵白２個以上だと素直にハンドミキサーを出す方が早くて楽で便利ですよ！

・メレンゲクッキーをつかったお菓子。

メレンゲクッキーを使ったお菓子で有名なものに「ムラングシャンティ」というものがあります。

それは、メレンゲクッキーにホイップクリームをサンドしたお菓子。

サクッとしたメレンゲクッキーと、とろける生クリームが口の中で一体となってとてつもない威力を発揮してくれるのでおすすめです(^-^)

生クリームの水分でメレンゲクッキーが『しとっ』としてくるので作ったら早めに食べましょう！

またメレンゲクッキーにチョコレートをコーティングしても大人な仕上がりにすることもできますよ(^_^)

・メレンゲクッキーの保存方法。

メレンゲクッキーはなんといっても湿気やすいです！！

袋から開けて１時間もすればすでにサクッと感は失われてしまうほど(^_^;)

湿気てしまったメレンゲクッキーはねちゃっとして歯にまとわりついてとても嫌な感じです…。

いつでもサクサク感のあるものを食べられるように、シリカゲルなどの乾燥剤を入れることはもちろん、しっかりと湿気ないようにジップ付きの袋や、密閉できる瓶に入れて保存しておきましょう(^_^)

・まとめ

今回は、
【卵白１個分からでもOK！】材料４つで作れる簡単なメレンゲクッキーのレシピ・作り方。

についてまとめました。

卵白と砂糖だけの破格でできちゃうメレンゲクッキー。

おうちでのカフェタイムがよりいっそう華やかになればなと思います(^-^)