こんにちは！
現役パティシエのきらのすけです(^_^)

お家で１から自分で作ったシフォンケーキやガトーショコラは
お店で買うものよりもまたちがった美味しさがあります！

ですがあともうひと手間、
甘くクリーミーで口溶けの良い生クリームを添えてあげることが出来れば
もうさらにワンランク上の最高のカフェタイムになること間違いないですよね(^_^)

・家で生クリームを泡立てたいけど失敗したくない！
・シンプルなのに美味しい生クリーム。泡立てのコツは？
・生クリームを安くたくさん食べたい(^_^)

そんな方は必見。

今回は甘く純白！魅惑のホイップクリーム作り！

家で生クリームを泡立てるときに気を付けたいポイントとコツ！を紹介していきたいと思います。

ほんとに簡単なことを気を付ければ、
誰でも失敗せずに生クリームが泡立てられるし、
どんなお菓子にも相性抜群なのでぜひマスターしてください！(^_^)

また自分で作ると、
低コストでたっぷりの生クリームを食べることも出来るのでめちゃくちゃお得です！

・生クリームが泡立つ原理。

まずは、生クリームはなぜ泡立つのか？
について簡単に説明したいと思います(^_^)

生クリームの成分で乳脂肪というものが含まれていますがこの言葉を耳にしたことはありませんか？

この乳脂肪の中には脂肪球という成分が存在します。

その脂肪球同士が、
泡立てることによってくっついていき網目状に形作られていきます。

それで固さが出てくるという原理なんです。

なのでパッケージにも生クリーム◯◯％、
などの表記がしてあるとおもいますが、

このパーセンテージが高ければ高いほど乳脂肪分が多く含まれているので、
よりかたくしっかりしたホイップクリームに泡立ちます。

あっさりと低脂肪や
しっかり濃厚にも

生クリームは泡立てるだけで簡単にホイップクリームとして食べられるし、
固さを調節することで色々なお菓子に使える万能選手です(^_^)

よくボールに水分や油分が着いていると泡立ちが悪くなるとか言われます。

生クリームは繊細な素材なので、
その辺りもしっかり気を付けましょう(^_^)

・生クリームを上手に泡立てるたった１つのコツ！

生クリームを泡立てるのって大変そう。
頑張って泡立てたはいいけど、
なぜかボソボソになってしまって使い物にならなかった(^_^;)

そんな言葉をよく耳にしますが、
生クリームの泡立ては実は簡単で、
たった１つのコツで誰でも美味しく綺麗なホイップクリームを作ることができます！

そのたった１つのコツとは、
生クリームをしっかりと冷やすこと！
ほんとにそれだけです！

生クリームを入れたボールを氷水にあてながら泡立てる。

これさえ守れば、
誰でも簡単に滑らかで口どけの良いホイップクリームになります(^_^)

では

・なぜ冷やさないとダメなのか？
・冷やさないとどうなるのか？

冷やすことを怠った場合に起きることを
次にまとめていきたいと思います。

・泡立てた生クリームがボソボソになる原因。

ではなぜ冷やしながら泡立てないといけないのか？ですが、
これはお菓子作りでとても大事なことです。

それは分離させないと言うこと！

生クリームを泡立ててボソボソになるのはこの分離が原因です。

生クリームが分離してしまうと何が起こるかというと、

・見た目がボソボソと見映えが悪くなる
・分離したら絞れなくなる
・味も滑らかさが無くなり美味しくなくなる
・口溶けが悪くなる

主にこの４つです。
最悪ですよね(^_^;)

対策としては、
氷水にあて、生クリームの入ったボールをしっかりと冷やす事で全て回避できます！

このひと手間を惜しまないことが最大の仕上りのコツですね(^_^)

・生クリームを泡立てる際に冷やすと得られる効果

生クリームを泡立てる際は
とにかく冷やすことがコツですが、

・なぜ冷やさないといけないのか？
・冷やすとどんな効果があるのか？

を少しまとめてみます(^_^)

それは生クリームを冷やすことで、

・表面張力が高まりキメが細かくなる
・室温が高くても分離しにくくすることができる
・泡立てによって出た熱による分離が防げる

という効果があります。

これを守れば分離しないので失敗が無くなりますね！

冷やすこと＝分離させない
と言うことなのでしっかり冷やして
味も見た目も仕上がりに差をつけましょう(^_^)

・生クリームの泡立て過ぎはNG！

先ほど、
生クリームのパーセンテージがより高いほうが
かたくしっかりと泡立つと説明しました(^_^)

「なら、たくさん泡立てればいいんじゃない？」

そう思う方も多いと思いますが、
生クリームの乳脂肪分によって、
泡立ての固さの上限は決まっているのでそれは間違いです(^_^;)

泡立て過多になってしまうと、
これも分離の原因になってしてしまいます。

これは脂肪分が分離して水分が離水してくるからです。
これが生クリームがボソボソになる原因なんですよね！

対策としては、
状態の変化をよく見て判断するしかありません。

生クリームを泡立てすぎて分離すると、
クリームにつやがなくなってきます。

何分泡立てれば良い、
などは環境の違いで変わってきますので
生クリームの泡立て経過をしっかり観察しましょう！

この泡立て上限のラインが分かっていると失敗しにくくなりますよ(^_^)

・泡立てのための器具選びのコツ

生クリーム自体をよく冷やしておくことも大切なことですが、
それ以外にも泡立てに使う器具に注目してみましょう(^_^)

しっかりと冷やすことで失敗の原因となる
生クリームの分離を防げるのであれば、

生クリームをいれるボールや泡立て器も
使う前から冷蔵庫に入れて冷やしておけば
より分離しない対策になります！

何度もくどいと思われるかもしれないですが、
大事なことなのでもう一度言います！

ほんとに生クリームを泡立てる最大のコツは冷やすこと！

これしかないんですよね(^_^)

・まとめ

お家スイーツに美味しいホイップクリームを添えるだけで
格段におしゃれ度が上がりますよね！

手作りのケーキで喜ばれること間違いないです。

忘れたときはまた読んでみてください(^_^)

ではまた。