基礎・基本

お菓子・料理の基礎基本に関係すること。

レシピ

【本格】現役パティシエも作るクレームパティシエールのレシピを紹介。

クレームパティシエールのレシピについて、お探しですか? 本記事では、基本的なクレームパティシエールのレシピを解説します。 現役パティシエも作るクレームパティシエールのレシピが知りたい、お菓子作り好きな方は必読ですよ。
基礎・基本

生クリームの塗り方。【綺麗に仕上げるための手順は1つだけ!】

ショートケーキの生クリームの塗り方について、本当にしっかりと理解していますか? 本記事では、生クリームのきれいな塗り方をしっかりした手順で解説します。 ショートケーキを美しく仕上げるために、生クリームの正しい塗り方(ナッペ方法)が知りたいあなたは必読ですよ。
基礎・基本

【ケーキをナッペするコツ】回転台を使うとき気をつける2つのこと。

ホールケーキをきれいにナッペするコツを知っていますか? 本記事では、回転台を使ってケーキをきれいにナッペするためのコツを解説します。 特に回転台を使うときに気を付けたいことが知りたい、ナッペが苦手なあなたは絶対読んでください。
チョコレート

ガトーショコラの生地が分離!?手作りでも失敗しない方法を解説。

ガトーショコラの分離について、原因と対処法をお探しですか? 本記事では、ガトーショコラの分離と原因について解説します。 ガトーショコラの分離しない方法が知りたい、お菓子作り初心者~中級者の人は必見です。
基礎・基本

お菓子作りで粉をふるうとは?【仕上がりに差をつける大事な作業】

ここでは、お菓子作りで粉をふるうとは?について詳しく解説しています。 実は仕上がりに差をつける大事な作業なので、お菓子作り初心者の方は一度は読んでおきたい記事です。
チョコレート

【手作りガトーショコラの保存方法】美味しさを保つ秘訣を教えます!

「今年は手作りでプレゼントするぞ!」と思っても、学校があったり仕事があったりとなかなかうまく時間が合わないことがあったり…。またバレンタインなら、いくつかのチョコレートを使ったお菓子を詰め合わせて豪華にしたいなと考えることもあります。しかし日で数種類のチョコレート菓子を完成させて、ラッピングまでするとなるとかなり大変です!!
基礎・基本

ホールケーキのサイズ(号)とは?【大きさと人数が分かる一覧表付き】

号で言われると大きさのイメージがわきづらい極みだと思ってました(^_^;) ここでは早速ですが、 誰が見ても一目瞭然で分かる ・ホールケーキのサイズ(号数) ・ケーキの直径(㎝) ・約何人分とれるかの目安 を分かりやすく一覧にまとめました。 【永久保存版】です
基礎・基本

生クリームを上手に泡立てるたった1つのコツ! 失敗の原因と対策を解説。

こんにちは!現役パティシエのきらのすけです(^_^) お家で1から自分で作ったシフォンケーキやガトーショコラはお店で買うものよりもまたちがった美味しさがあります! ですがあともうひと手間、甘くクリーミー...
基礎・基本

絞り袋がない!?絞らない生クリームデコレーション4つを解説。

僕にも経験があるんですが、 家でお菓子作りをするのって結構大変(^_^;) 自分でレシピを見て材料を買いに行ったり、 必要な器具を買い揃えたりと作り始めるまでが大変なんですよね。 しかも途中で足りないものが出てきたりなんかしたらほんと挫折しちゃいます
基礎・基本

綺麗な生クリームの絞り方は?絞り方のコツと種類をまとめました。

早速ですが、生クリームとスポンジを使ったショートケーキって1年のうちに何度も登場しますよね! 友達とのクリスマスパーティーや家族の誕生日。ママ友とのカフェタイムなど。 今年のクリスマスは手作りのケーキで喜ばせよ...
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