こんにちは、きらのすけ(@kiranosuke_3_)です。

最近物価の上昇が激しいです。

価格はそのままでも内容量がサイレント修正されているものも少なくはありません(^_^;)

お菓子で使う材料もそのひとつ。

砂糖やナッツ類もですが、主力の卵や小麦粉までも少し値段が上がってきています。

そして世界情勢の関係で、小麦粉の価格高騰が止まりません。


でもそれなら、「小麦粉がダメならお菓子作りにも米粉を使えば良いじゃない！」とも思います。

お菓子作りで使う粉はなにも小麦粉だけではありません、「米粉」という素晴らしい素材があるじゃないか(^_^)

という事で、ここでは「小麦粉不使用のグルテンフリーな米粉フィナンシェのレシピと作り方」について解説していきたいと思います。

この記事を書いている僕はパティシエとして10年以上お菓子作りにたずさわり、数々のお菓子を作ってきました。また100冊以上のレシピ本を読んできたのでお役に立てると思います(^_^)

読み終わって、

と、小麦粉を使わなくても美味しいフィナンシェが作れることを知ってもらえると僕も嬉しいです(^_^)

米粉はふるわなくてよかったり、仕上がりがフワッとしたりと、ノングルテンや価格以外の面でも嬉しい部分が複数あります。

体にも優しいどこかほっこりする米粉をつかったお菓子、おすすめです(^_^)

・【グルテンフリー】小麦粉不使用の米粉フィナンシェのレシピと作り方。

実はフィナンシェってあなたが思っているよりもはるかに簡単なんです。

なぜなら材料を順番に混ぜるだけでできる生地を焼くだけだから(^_^)

さらに、米粉はサラサラしていてふるったりする必要もないので洗い物が減るというメリットもあります。

米粉フィナンシェはグルテンフリーでもあるので、美容と健康への意識が高い方にも良いと思うのでぜひ試してみてください。

・【グルテンフリー】小麦粉不使用の米粉フィナンシェのレシピ。

米粉を使うと、小麦粉を使ったお菓子よりも「ふわっ！」とした生地で表面は「サクッ！」と仕上がります。

僕は「すでに小麦粉値上がりしてるし、さらに値上がりしそうだしもうお菓子作りは米粉でよくないですか？」なんて思ったりしてます(^_^;)

グルテンフリーな米粉フィナンシェのレシピは次のものがあります。

小麦粉を使ったフィナンシェと比べると、米粉を使ったフィナンシェは中はふんわりと柔らかく表面のサクッと感があります。

そして最大の特徴は、なによりもグルテンフリーなところです。

グルテンフリーという食事療法とは、グルテンを含んでいる炭水化物の摂取を減らすことで、腸内環境など体質が改善されて体の機能が上がると言われています。

その為倦怠感が下がり気分が上がったり、体重が減ったりなどの嬉しい効果があるようです(^_^)

いつもより体が重く感じる時などは、グルテンフリーという食事療法を試してみるのも良いかもですね。

・【グルテンフリー】小麦粉不使用の米粉フィナンシェの作り方と手順。

フィナンシェって焦がしバター作るのが少し面倒かもしれません。

ですがそれ以外は基本混ぜるだけといういたってシンプルな作り方になります。

米粉フィナンシェのざっくりした手順は次の通りです。

【フィナンシェ作りで使う道具達】
・ボウル
・泡立て器
・ゴムベラ
・フィナンシェの型

本当に混ぜるだけでごめんなさい。って感じですが、フィナンシェは思ったよりも簡単なんですよ(^_^)

少し慣れないところといえば、焦がしバターを作るところではないでしょうか？

焦がしバターを作る機会なんて、フィナンシェ作り以外ではほぼ無いですもんね(^_^;)

その名の通り、バターを鍋にいれて火にかけ、香ばしい香りが立ち、色味も茶色になるまで焦がしたバターです。

焦がしバターについてはこちらにより詳しくまとめていますので、合わせて読んでみてください(^_^)

・フィナンシェを焼くとっておきの裏技。

フィナンシェは、作った生地をなんらかの型に流し、基本的にはそれをオーブンで焼き上げていきます。

徐々にぷっくりと膨らんでいく姿は我が子のようにかわいく、合わせて焦がしバターの風味と相まったアーモンドの香ばしい香りが部屋いっぱいに漂いまるでお菓子屋さんのようです。

さて、「基本オーブンで～」と言いましたが、その他にもフィナンシェを美味しく焼き上げる手段はいくつかあります。

形が変わっても味は同じ！！

別にオーブンが無くても全然美味しく焼くことができます(^_^)

フィナンシェの生地は簡単なんですが、「焼くためのオーブンが家にあるかどうか？」というところが大問題です。

そもそも僕も、実家には今はオーブンはありませんし(昔はありました)、一般家庭でもオーブンレンジがギリギリあるかないか？というところじゃないかなと思います。

色々なお菓子や料理が作れるオーブンは便利ですがやっぱり高価な家電です。頻繁に使う予定があればいいですが、『ちょっとフィナンシェ焼きたいな！』だけで買うのは少しもったいない。

それなら「ワッフルみたいにはさんで焼いたらいんじゃない？」と思って、ワッフルメーカーで焼いてみると思っていたよりもはるかに良かったんです(^_^)

ちなみに「ドーナツ型やたい焼き型プレート」、「ベビーカステラメーカー」でも５～６分くらいでいい感じに焼けました。

はじめて焼いた時には本当にちゃんと焼けるのか不安でしたが、案外ちゃんと焼けました。わりと長くパティシエをしていますが、この発想はなかったので嬉しい発見です。

数万円のオーブンでは財布の荷が重いので、これはかなりありかなと思います。

『うちにはトースターしかないわぁ…。』という方や、「ワッフルメーカーならある！」という方でも焼きたてのフィナンシェを食べることができるので安心して生地を作ってください(^_^)

・米粉フィナンシェのアレンジ方法。

米粉フィナンシェはそのままでも十分な美味しさがありますが、気分を変えたいときにもうひと手間加えれば、いつもとちょっと違ったフィナンシェに簡単にアレンジすることもできます。

大きく分けると、「基本のレシピで使っている材料の種類を変える」と「基本の材料以外のものをプラスする」の２種類です。

アレンジ方法は次のようなものがあるので参考にしてみてください(^_^)

せっかく米粉を使ったレシピでグルテンフリーなので、米粉はぜひそのままで(^_^)

砂糖を変えるもよし！副素材をちょい足しするもよし！

簡単にアレンジできるので、あなたのお気に入りの組み合わせを見つけてみてください。

・まとめ

今回は、
【小麦粉不使用】米粉を使って作るグルテンフリーなフィナンシェ。

についてまとめました。

米粉を使ったフィナンシェは小麦粉フィナンシェと比べ、美味しくなくなるとは思いません。

むしろグルテンフリーで美容や健康にも貢献してくれるし、小麦粉の値上がりが止まらないのなら無理して使う必要もないのかなと思います(^_^)

どちらにしても食べ過ぎは良くないのでほどほどに。

美味しいのでついつい食べてしまうんですけどね(^_^;)